creation four style pizza party

Construction et utilisation du four à pain. C'est ici que vous pouvez poser vos questions. Vous y trouverez aussi des liens vers des sites concernant la construction de fours à pain,ainsi que les photos de construction des fours des membres du forum
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dédé08
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Re: creation four style pizza party

Message par dédé08 » lun. août 14, 2017 18:18

Salut,
Il faut de la brique pleine, la creuse ne convient pas pour une sole. Mets tes briques en diagonale, ce sera plus facile à enfourner. Tu les poses sur un léger lit de sable pour avoir une bonne planéité de la sole.



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jean marc
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Re: creation four style pizza party

Message par jean marc » mar. août 15, 2017 07:57

merci Dédé, bonne idée la diagonale,

j'ai trouvé ça sur le net pour l'isolation

http://www.ebay.fr/itm/FIBRE-LAINE-C%C3 ... 1438.l2649

la laine de verre on en trouve plus facilement et bien moins cher ,

des retours d'expérience sur le forum entre les deux

laine roche/verre vs ceramique ?

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jean marc
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Re: creation four style pizza party

Message par jean marc » mer. août 16, 2017 13:36

j'ai réussi a avoir les Spécifications techniques :D prix selon modèle entre 600

et 800 roros pour le 98Lx99lx77h poids......?


le petit modèle:

- Dimension intérieures : 60x60cm
- Dimensions extérieures : 70cm de largeur par 70cm de profondeur
- Hauteur : 65cm

- Poids : 55kg!!! le poids d'une belle femme :!fou:


- Rendement : Jusqu'à 30-40 pizzas/heure (23cm) ou 15-20 pizzas/heure (33cm)
- Capacité : 2 pizzas Ø 230mm - 1 pizza Ø 30 à 40cm
- Temps de cuisson pizza : moins de 2 minutes
- Consommation de bois : 2-3kg / heure (Eco)

Éléments de construction du four à bois

- Extérieur : Aluminium Laqué
- Intérieur : Double paroi avec chambre en «Matelas Céramique» et matériel réfractaire spécial anti feu 1200º
- Façade : Brique / Pierre reconstituée Réfractaire (Lafarge)
- Cheminée : 100% inox
- Issu de conduite de fumée 12cm de diamètre

Avantages

- Temps de chauffe (350º) : 30 minutes
- Son poids: (55kg)
- Four à bois économique : 3kg de bois à l´heure.

- déjà une remarque: Extérieur : Aluminium Laqué hum! très conducteur ce métal. ou ils ont une isolation de folie ou ils sont magiciens :lol:
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Re: creation four style pizza party

Message par Fran » mer. août 16, 2017 17:52

salut
jean marc a écrit :ou ils sont magiciens :lol:
il sont ! et rapide en calcul aussi
capacités de 2 pizzas temps de cuisson 2 min = 30 a 40 pizzas à l'heure . :!2214_em2: il y en a 10 qui cuisent sur la pelouse voit pas autrement :!camoufle:
dis moi ce dont tu as besoin et je te dirais comment t'en passer Image 
le plus difficile n'est pas le savoir , c'est de l'apprendre et de le transmettre

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Re: creation four style pizza party

Message par dédé08 » mer. août 16, 2017 18:02

Salut,
Pour les dimensions on constate qu'il n'y a que 10 cm d'épaisseur pour la voûte et l'isolation ça ne fait pas beaucoup d'épaisseur pour chaque. Après les chiffres données en cuisson et temps de chauffe, cela reste aléatoire, ne pas oublier que pour les pizzas la cuisson se fait avec le feu à l'intérieur, ce qui occupe déjà une partie du four.

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Re: creation four style pizza party

Message par jean marc » jeu. août 17, 2017 08:46

on sait que les vendeurs embellissent , un peu, beaucoup, a la folie.

il n'y a pas de miracle sur les fours ils sont régis par les lois de la physique.

l'idéal c'est de trouver son compromis :

- utilisation
- prix
-encombrement.

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Re: creation four style pizza party

Message par jean marc » mar. sept. 05, 2017 07:59

bonjour j'ai trouve ça sur le net pour la sole:

http://drive-materiaux.fr/fr/briques-/2 ... rique.html

le prix n'est pas cher, pour le port je ne sais pas, les tuilles pare feuilles me paraissent pas mal pour une sole vous en pensez quoi ?

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Re: creation four style pizza party

Message par Legone46 » mar. sept. 05, 2017 08:42

Bonjour,

Ce n'est pas très épais sole comme mais si ce n'est que pour des pizzas cela doit convenir.
Modifié en dernier par Legone46 le mer. sept. 06, 2017 21:06, modifié 1 fois.

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Re: creation four style pizza party

Message par dédé08 » mar. sept. 05, 2017 18:44

Salut,
C'est un peu mince pour faire une sole, il faudrait 5 cm.

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Re: creation four style pizza party

Message par jean marc » jeu. sept. 21, 2017 21:56

bonjour entre temps j'ai eu l'occasion d'acheter un four a bois pas trop cher(100€ )en beton réfractaire, avec son support a acier mécanosoudé plus les plaques en acier galva de 3 mm pour mettre entre la sole et le support je met donc en stand by le projet de pizza party pour le moment.
il est en plusieurs partie.... la sole en béton réfractaire est cassée en plusieurs morceau...
mais je la referais en brique non réfractaire.

par contre la partie dôme et cassée j'aimerai savoir si en perçant de part en part le béton réfractaire d'environ 8 a 10 cm d’épaisseur a cet endroit ,et en faisant tenir part du câble ou ,

du métal et après par dessus du béton réfractaire ça peut tenir avec la dilatation?

merci a tous bonne soirée

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Re: creation four style pizza party

Message par jean marc » sam. sept. 23, 2017 13:25

en 1 le support


Image

en 2 la sole, je sais elle a survécu a un tremblement de terre , mais avec de la brique rouge je la referais


Image

3 le bas avec un morceau de dôme cassé que je compte réparer:
Image

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Re: creation four style pizza party

Message par Momo » sam. sept. 23, 2017 13:48

Salut

Si tu arrives à reconstituer le dôme, il est bien possible qu'il se tienne tout seul, si tu as tous les morceaux

Four à patt sur son four démontable en quartiers, les quartiers étaient cassés en plusieurs morceaux, et il arrivait à le remonter, et il tenait.

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Re: creation four style pizza party

Message par Momo » sam. sept. 23, 2017 13:48

Et sa voûte était plus fine,

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Re: creation four style pizza party

Message par jean marc » sam. sept. 23, 2017 20:11

bonsoir momo, oui j'ai tout les morceaux., je vais tenter, de le faire tenir comme tu dis, , après je peux percer et faire un système d’agrafe, on verra je vais faire au minimum en espérant que mes voisins, ne me.... comment dire.......oblige a le demonter quitte ou double.

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Re: creation four style pizza party

Message par Legone46 » sam. sept. 23, 2017 21:07

Salut

Je suis un peu indiscret mais pourquoi tes voisins voudraient-ils que tu démontés ton four ?
Si c'est pour la fumée qui risque de les gêner il y a toujours moyen de la détourner...

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