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chripat
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Message par chripat » lun. oct. 04, 2004 20:39

salut a tous
je suis breton et plus exactement morbihanais(56), je consulte ce site depuis un peu plus d'un mois de façon régulière à la recherche de tuyaux et recettes pour valoriser le four à pain que je viens de rénover en aout dernier. C'est un four que j'ai entièrement démonter, il était maçonné à la terre jaune. J'ai repréparé le fond pour recevoir la sole, remonté les cotés puis la voute. Et depuis on s'est déjà goinfré plusieurs fois!!!(gigot, rotis, poulets, pommes boulangères, quiches, tartes, gateau et du pain!) Il faut bien avouer que pour le pain je ne suis pas du tout au point j'ai fait deux tentatives mais à chaque fois c'était trop chaud et il a brulé donc ressortit et gratté et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il ne brule plus! Le résultat est moyen mais bon c'est parfaitement mangeable. Il faut dire aussi que j'ai pris de la farine boulangère en grande surface avec la levure et que je pense que c'est un produit plus adapté au four traditionnel électrique...
merci de me laisser juste un petie quelque chose si qq1 arrive à lire ce message
chripat


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tcheou
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Message par tcheou » lun. oct. 04, 2004 22:16

Bonne nuit chripat,
Content de te recevoir sur le forum de notre ami Jean.Ne te fais pas de soucis pour le pain nous avons tous eu des deboires. la farine n'est pas en cause. C'est uniquement un manque d'experience!!!
Bientot tu seras au top...
@+

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Message par T65 » mar. oct. 05, 2004 22:33

Bonjour Chripat
Bonjour, bienvenue
Déjà riche de ton expérience... @ +

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Rita
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Message par Rita » mar. oct. 05, 2004 23:24

bonsoir Chripat et bienvenue
un petit astuce pour tes débuts pour le pain
met tout simplement un papier sulfurisé sur ton pain pendant la cuisson
ma cuisinière( je n'ai pas de four à pain) dépend du vent, quand mon four est très chaud : je mets un simple papier patisserie (brun) sur le pain pendant toute la cuisson, surtout quand la pâte est faite avec du lait ou quand il y a bp de sucre dedans
rita

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T65
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Message par T65 » mar. oct. 05, 2004 23:28

Re- Chripat
Je passe ma farine au chinois avant le frasage, il y a une vraie différence! Sérieux! Y a pas photo!
@ +
(Chut, tu ne le répètes pas ...)
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chripat
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Message par chripat » mer. oct. 06, 2004 19:39

T65 a dit : Re- Chripat
Je passe ma farine au chinois avant le frasage, il y a une vraie différence! Sérieux! Y a pas photo!
@ +
(Chut, tu ne le répètes pas ...)
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salut T65,
merci pour tes conseils un chinois=un tamis? mais ça veut dire quoi le frasage? Tu sais moi pour l'instant je prend de la farine boulangère francine du commerce et la levure qui va avec.
@+
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T65
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Message par T65 » jeu. oct. 07, 2004 00:26

SALUT Chripat
Le chinois c'est une demie sphère en grillage sur un manche et le frasage, c'est quand tu mélanges initialement la farine et l'eau. Après le frasage, tu as un temps de repos et c'est seulement après que tu pétris.
A +

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AdrienneL15
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Re: prise de contact

Message par AdrienneL15 » lun. janv. 20, 2020 09:10

tcheou a écrit :
lun. oct. 04, 2004 22:16
Bonne nuit chripat,
Content de te recevoir sur le forum de notre ami Jean.Ne te fais pas de soucis pour le pain nous avons tous eu des deboires Vitrerie urgence Vernier. la farine n'est pas en cause. C'est uniquement un manque d'experience!!!
Bientot tu seras au top...
@+
A force de répéter tout le temps la même action, vous obtiendrez du pain de qualité.

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