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par Momo
mar. janv. 16, 2018 17:00
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : nouvelle année, nouveau projet, un four tunnel pizza / fouée
Réponses : 106
Vues : 10103

Re: nouvelle année, nouveau projet, un four tunnel pizza / f

Salut, Sur les excellentes photos de Briochain tu peux voir qu'il n'y a pas de problème particulier à mettre les briques parfaitement en contact à l'intérieur. Ça demande un peu d'attention au moment de mettre le mortier surtout. Je ne conseille pas de poser la brique, puis bourrer le mortier, avec ...
par Momo
mer. janv. 10, 2018 16:11
Forum : Vos desserts
Sujet : Canelés
Réponses : 14
Vues : 1278

Re: Canelés

Salut,

J'ai une très longue expérience de mangeur de cannelés
:!camoufle:
par Momo
dim. janv. 07, 2018 03:33
Forum : Présentez-vous ici
Sujet : nouvelle année, nouveau projet
Réponses : 5
Vues : 620

Re: nouvelle année, nouveau projet

Salut, et bienvenue !
par Momo
sam. janv. 06, 2018 09:26
Forum : Forum de discussions diverses
Sujet : eh!!! Jo22
Réponses : 5
Vues : 575

Re: eh!!! Jo22

Oh mince, je me suis fait griller par Fran...


Joyeux anniversaire cher Jo.
Que cette journée particulière soit la tienne
:guirl1: :guirl1_001: :smiley120: :smiley120: :noel9: :smiley11:
par Momo
jeu. janv. 04, 2018 18:14
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : au four
Réponses : 391
Vues : 45379

Re: au four

Superbement intégré ce four
par Momo
lun. janv. 01, 2018 12:35
Forum : Forum de discussions diverses
Sujet : Meilleurs Voeux
Réponses : 11
Vues : 1124

Re: Meilleurs Voeux

Fran a écrit :merci a toi Jo et bien sur tout est retourné

car mène la danse ? ok c'est lundi :dejaout:

Oulaa...c'était dur hier soir... :!camoufle:

Meilleurs vœux à tous
par Momo
dim. déc. 31, 2017 00:01
Forum : Forum de cuisine générale
Sujet : HELP au jambon
Réponses : 6
Vues : 527

Re: HELP au jambon

À 'noter, au court bouillon, ne surtout pas aller à l'ébullition. Idéalement ne pas dépasser les 80°. Sinon le risque est grand d'avoir un jambon trop sec. Au dessus de 80 les protéines, qui sont déjà coagulés, se contractent davantage et expulsent leur eau. C'est tout l'intérêt des cuissons basse t...
par Momo
sam. déc. 30, 2017 23:48
Forum : Forum de discussions diverses
Sujet : Bon anniversaire Guy
Réponses : 7
Vues : 923

Re: Bon anniversaire Guy

geffer31 a écrit :
Vivement le mois de janvier pour faire un petit jeûne avec la préparation des canards gras et d'un demi cul -noir :lol: :lol: :lol:

Ohhhh ça c'est un bon programme de remise en forme de janvier :D
par Momo
sam. déc. 30, 2017 18:57
Forum : Forum de discussions diverses
Sujet : Bon anniversaire Guy
Réponses : 7
Vues : 923

Re: Bon anniversaire Guy

Joyeux anniversaire Guy !
par Momo
ven. déc. 29, 2017 20:15
Forum : Forum de cuisine générale
Sujet : HELP au jambon
Réponses : 6
Vues : 527

Re: HELP au jambon

Salut, Pour qu'il ne soit pas sec, il faut cuire à basse température, quitte à laisser au four plus longtemps. Ces derniers temps j'enfourne à 140 et je laisse 6_7 heures, après ce temps il est tombé à 110. Les résultats sont très bons. J'ai fait récemment une joue de boeuf comme ça, résultat except...
par Momo
sam. déc. 23, 2017 20:09
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Propriétés thermiques de nos matériaux
Réponses : 78
Vues : 39983

Re: Propriétés thermiques de nos matériaux

Non , pas eu de problème pour le mélange.
Tant que les fibres ne sont pas trop longues, je dirais 5 cm et moins.
Premier mélange j'avais essayé plus long, et effectivement galère. Ça fait des paquets
par Momo
sam. déc. 23, 2017 17:11
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Propriétés thermiques de nos matériaux
Réponses : 78
Vues : 39983

Re: Propriétés thermiques de nos matériaux

Salut, En ce qui concerne la fibre de verre detressée , il est à noter que, quand elle est ajoutée au mortier en début de mélange, le fait d'être triturée, fait que les fibres se dédoublent jusqu'à devenir fin comme un cheveu. Dans ce cas sa résistance sera moindre. Rajoutée en fin de mélange du mor...
par Momo
sam. déc. 16, 2017 14:45
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Ça y est! @Pluche se lance...
Réponses : 130
Vues : 19698

Re: Ça y est! @Pluche se lance...

Salut

C'est superbe !
Bien content d'avoir des nouvelles.
Ça va bien ?
par Momo
ven. déc. 15, 2017 21:33
Forum : Salon des pizzaïolos
Sujet : mes essais de pizzas
Réponses : 7
Vues : 821

Re: mes essais de pizzas

Qui vole presque aussi bien que le courlis cendré :!camoufle:
par Momo
jeu. déc. 14, 2017 23:07
Forum : Salon des pizzaïolos
Sujet : mes essais de pizzas
Réponses : 7
Vues : 821

Re: mes essais de pizzas

salut, Quelques remarques: la sole est super chaude, non? faudra que je mesure lors des prochaines pizzas, samedi soir mes pizzas ne mettent pas 5 minutes pour cuire, je dirais 2 a 3 minutes.( mais je les garnis moins épais...dis donc, qu'est ce que tu les charges !! ) moi je précuis aussi les pâtes...

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