4510 résultats trouvés

par Momo
sam. févr. 03, 2018 14:08
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Four à pain pour boulangerie à Tallinn
Réponses : 17
Vues : 920

Re: Four à pain pour boulangerie à Tallinn

Salut, Une grosse palette en bois, au besoin faite sur mesure pour taille et résistance adéquate, comme l'à fait four à Patt pour déménager son four, c'est une bonne solution. Quand je vois la solidité de mon dernier support de four en chevron, j'ai réparti 6 chevrons, alors que techniquement 2 aura...
par Momo
ven. févr. 02, 2018 20:51
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : creation four style pizza party
Réponses : 61
Vues : 4583

Re: creation four style pizza party

Salut
Intéressant ta jardinière, des photos ?

Violent le derhumage, non?
Tu as mis l'isolation avant de derhumer?
Bon vu la configuration de ton four, pas beaucoup d'eau à évaporer

Est ce que tu as enlevé le revetement tefal?
Vaudrait mieux
Vivement les pizzas, miammm
par Momo
ven. févr. 02, 2018 20:46
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : au four
Réponses : 391
Vues : 36772

Re: au four

Salut, Pour la cuisson du pain. Pour cette cuisson il faut que le four soit saturé de buée, ce qu'on arrive pas à faire si le conduit n'est pas fermé. Quand le four est chaud, il y a une dépression dans la cheminée qui aspire l'air chaud du four, et la buée en même temps. D'où l'importance de pouvoi...
par Momo
ven. févr. 02, 2018 10:09
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : resistance thermique du béton cellulaire
Réponses : 9
Vues : 532

Re: resistance thermique du béton cellulaire

Tiens, le sable est devenu un isolant maintenant ?

Je suppose que tu n'as pas isolée la sole ?
C'est dommage, en plus pour un four pro, ou ça participe à la rentabilité du business
par Momo
ven. févr. 02, 2018 00:44
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : PDF sur les fours
Réponses : 7
Vues : 473

Re: PDF sur les fours

Non, pour un four de cette (petite) taille, nul besoin de chainage !
par Momo
jeu. févr. 01, 2018 16:41
Forum : Nos levains et levaines
Sujet : Pate qui manque de force
Réponses : 14
Vues : 652

Re: Pate qui manque de force

Le repos de la farine améliore son utilisation en boulangerie L'argument des adeptes du pain à la farine fraîchement moulue, Perte de nutriments par oxydation Une farine fraîche serait vivante, stockée elle serait "morte" Je veux bien éventuellement considérer le premier argument, mais le reste pour...
par Momo
mer. janv. 31, 2018 11:57
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : nouvelle année, nouveau projet, un four tunnel pizza / fouée
Réponses : 106
Vues : 4378

Re: nouvelle année, nouveau projet, un four tunnel pizza / f

Belle porte !

Ça vaut combien ?
Tu peux mettre un lien vers le site en Allemagne ?
C'est pour les copains :D
par Momo
mar. janv. 30, 2018 21:05
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Four à pain pour boulangerie à Tallinn
Réponses : 17
Vues : 920

Re: Four à pain pour boulangerie à Tallinn

Salut,

Je suis sur le téléphone donc pas facile de répondre

Dès que je suis au PC j'y reviens
par Momo
mar. janv. 30, 2018 20:37
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : nouvelle année, nouveau projet, un four tunnel pizza / fouée
Réponses : 106
Vues : 4378

Re: nouvelle année, nouveau projet, un four tunnel pizza / f

Merci

Tu as pu cintrer facilement, sans mouiller ?
par Momo
mar. janv. 30, 2018 12:15
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : nouvelle année, nouveau projet, un four tunnel pizza / fouée
Réponses : 106
Vues : 4378

Re: nouvelle année, nouveau projet, un four tunnel pizza / f

Salut,

Juste une question, l'arrondi de ton coffrage, c'est du contreplaqué ? Quelle épaisseur ?
par Momo
mar. janv. 30, 2018 12:11
Forum : Présentez-vous ici
Sujet : Bonjour de Tallinn
Réponses : 4
Vues : 186

Re: Bonjour de Tallinn

Salut, et bienvenue !

À bientôt !
par Momo
lun. janv. 29, 2018 16:04
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : nouvelle année, nouveau projet, un four tunnel pizza / fouée
Réponses : 106
Vues : 4378

Re: nouvelle année, nouveau projet, un four tunnel pizza / f

Je propose du beurre aop Charentes
Très bon
par Momo
dim. janv. 28, 2018 12:55
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : nouvelle année, nouveau projet, un four tunnel pizza / fouée
Réponses : 106
Vues : 4378

Re: nouvelle année, nouveau projet, un four tunnel pizza / f

Et c'est un four tunnel , avec normalement une meilleure l'étanchéité entre les rangs de briques.

En plus en garnissant le mortier comme je l'ai indiqué, normalement ça limite les coulures.
Et je suis aussi favorable au mortier de chaux
par Momo
ven. janv. 26, 2018 15:16
Forum : Vos desserts
Sujet : Canelés
Réponses : 14
Vues : 460

Re: Canelés

Oui bonne idée

Bien chauffée ça devrait le faire

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