84 résultats trouvés

par Juglus
mer. janv. 24, 2018 22:00
Forum : Vos desserts
Sujet : Canelés
Réponses : 14
Vues : 460

Re: Canelés

Salut, effectivement, LE, point essentiel des cannelés, ce sont les 10 premières minutes ! Sur les conseils d'un ami pâtissier : Graissage des moules, à la bombe de graisse, ou cire d'abeilles alimentaire, à savoir tu fais fondre, 120 gr de beurre + 80 gr de cire d'abeilles alimentaire, puis pinceau...
par Juglus
mer. janv. 24, 2018 07:35
Forum : Présentez-vous ici
Sujet : Bonjour à tous
Réponses : 8
Vues : 295

Re: Bonjour à tous

Bienvenue !
par Juglus
lun. janv. 15, 2018 07:08
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : nouvelle année, nouveau projet, un four tunnel pizza / fouée
Réponses : 106
Vues : 4385

Re: nouvelle année, nouveau projet, un four tunnel pizza / f

Salut,
il m'est arrivé de chauffer le mien jusqu’à 400 ° , voir plus, pour une bonne pyrolyse,

j'ai pas bon ?
par Juglus
mar. janv. 09, 2018 21:20
Forum : Présentez-vous ici
Sujet : nouvelle année, nouveau projet
Réponses : 5
Vues : 250

Re: nouvelle année, nouveau projet

Bienvenue et bon courage .
par Juglus
lun. janv. 01, 2018 10:13
Forum : Forum de discussions diverses
Sujet : Meilleurs Voeux
Réponses : 11
Vues : 439

Re: Meilleurs Voeux

Bonne Année 2018 à toutes et tous !
par Juglus
mar. déc. 26, 2017 11:32
Forum : Forum de discussions diverses
Sujet : bonne fêtes de fin d année
Réponses : 8
Vues : 403

Re: bonne fêtes de fin d année

Bonnes fêtes à toutes et tous !
par Juglus
mer. déc. 06, 2017 07:32
Forum : Vos petites annonces
Sujet : porte d'insert
Réponses : 14
Vues : 536

Re: porte d'insert

Bravo et félicitation pour la naissance !

La santé, la plus grande des richesses, bon courage pour la suite !!
et bonne boulang'
par Juglus
jeu. nov. 30, 2017 07:10
Forum : Nos levains et levaines
Sujet : Conserver son levain dans le temps
Réponses : 6
Vues : 377

Re: Conserver son levain dans le temps

Salut, Pas de problème avec le sel Depuis 6 mois j'ai changé de façon de faire , à présent je prélève aussi un morceau de pâte. Moi je mets dans un bocal à confiture, sans eau pour ma part, et je ferme le couvercle. Je laisse un peu démarrer la fermentation pendant 1h, puis au frigo. La dernière fo...
par Juglus
mar. nov. 28, 2017 07:46
Forum : Pains et viennoiseries .
Sujet : Votre avis
Réponses : 15
Vues : 442

Re: Votre avis

ok merci!
par Juglus
lun. nov. 27, 2017 21:03
Forum : Pains et viennoiseries .
Sujet : Votre avis
Réponses : 15
Vues : 442

Re: Votre avis

Bonjour à Tous, Alors la felicitation ton pain est superbe, mais tes madeleines sont juste à tomber :D. Je suis comme Alain, je me suis également régalé des yeux. Ca va faire cliché, mais ca m'a rappelé les dimanches après midi en hiver chez mes parents ( madeleines, café dans le mazagran et partie...
par Juglus
lun. nov. 27, 2017 07:36
Forum : Pains et viennoiseries .
Sujet : Votre avis
Réponses : 15
Vues : 442

Re: Votre avis

Salut, pour en revenir à la coupe du pain, Plus spécifiquement le pain long, on divise mentalement le pâton en 4 bandes et la coupe devrait se faire sur les 2 bandes centrales. C'est là qu'on aura le meilleur développement. Si on prend plus large, ça crée des bandes de croûte qui brident le dévelop...
par Juglus
lun. nov. 27, 2017 07:35
Forum : Pains et viennoiseries .
Sujet : Votre avis
Réponses : 15
Vues : 442

Re: Votre avis

lebearnais a écrit :Bonjour
que du plaisir de vous lire et d'en apprendre
ah !!! tes madeleines recompte les il doit t'en manquer
je me suis régalé des yeux

Merci à toi le Béarnais !
Mais je n'en suis qu'a l'apprentissage ...
par Juglus
sam. nov. 25, 2017 19:02
Forum : Vos desserts
Sujet : il était une fois.....un Baba.....
Réponses : 18
Vues : 425

Re: il était une fois.....un Baba.....

Bonjour et merci à Vous Deux Renseignements pris auprès de Me....... :wink: elle à cuit dans moules silicone et teefal..... Yanik....la recette..quand tu veux....enfin quand tu peu :wink: Merci JP Pour environ 30/36 : 260 gr de sucre 6 œufs 360 gr de farine 11 gr de levure chimique arôme (vanille, ...
par Juglus
sam. nov. 25, 2017 04:32
Forum : Vos desserts
Sujet : il était une fois.....un Baba.....
Réponses : 18
Vues : 425

Re: il était une fois.....un Baba.....

Je n'ai pas du tout la même recette,;et la même progréssion..
je te la fais passer dès que possible, la je vais au fournil... :wink:

pour rejoindre Momo, je n'utilise que des moules métal "GOBEL", que du bonheur...
par Juglus
ven. nov. 24, 2017 07:46
Forum : Vos desserts
Sujet : il était une fois.....un Baba.....
Réponses : 18
Vues : 425

Re: il était une fois.....un Baba.....

t'es un chef , merci !
c'est le dessert de mon père, je vais essayer de faire un heureux !

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