38 résultats trouvés

par belphegor
sam. janv. 14, 2017 09:18
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Gueulard Belge
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Re: Gueulard Belge

Quel four magnifique! C'est fabuleux que tu t'investisses pour le faire revivre ailleurs. Bon travail!
par belphegor
dim. nov. 27, 2016 09:03
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : construire la porte du four soi-même
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Re: construire la porte du four soi-même

Moi j'ai mis 15cm de silicate de calcium (lambda=0.09W/mK) il y a du béton cellulaire spécialement isolant avec la même valeur. Il est fixé sur une plaque en inox poli. Attention au calfeutrage
par belphegor
sam. nov. 05, 2016 14:32
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Four dans un mur de pierres sèches
Réponses : 63
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Re: Four dans un mur de pierres sèches

C'est vraiment très réussi comme intégration du four dans l'ensemble existant, on dirait qu'il a toujours été là!
par belphegor
mer. févr. 03, 2016 21:04
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Longueur manche pelle et recul
Réponses : 1
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Re: Longueur manche pelle et recul

Salut Au risque de passer pour Monsieur de Lapalisse je suggère: 1) fait un plan et prévoit de pouvoir toucher le fond du four tout en gardant 50cm qui sorte de la gueule 2) prend/fabrique/сommande un manche un peu plus long que tu recouperas après essais. Les pelles sont souvent prévues pour pouvoi...
par belphegor
dim. déc. 20, 2015 22:13
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Création d'un FOUR COMMUNAL à MONTSEVEROUX
Réponses : 8
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Re: Création d'un FOUR COMMUNAL à MONTSEVEROUX

Pour un agneau de 20kg poids vidé, dans un four de 100cm, je l'ai coupé en 2 longitudinalement et cuit pour 2 tablées sur 2 jours, tu le met en position foetale les gens ne voient même pas qu'il manque la moitié. Un agneau de lait est souvent plus petit, un porcelet ou cabri plutôt 5kg donc ça va. M...
par belphegor
dim. déc. 20, 2015 22:09
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Quid de la température sous le BC de la sole ???
Réponses : 52
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Re: Quid de la température sous le BC de la sole ???

Prend des matériaux avec un Lambda plus bas, par exemple dans le Beton Cellulaire Ytong fait des Thermoblocs avec Lambda = 0.08
Moi j'ai mis des thermocouples sous la sole a plusieurs hauteurs j'ai jamais rencontré de températures inquiétantes.
par belphegor
dim. nov. 15, 2015 07:46
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Ampoules résistant à 500C
Réponses : 21
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Re: Ampoules résistant à 500C

Aïe pas eu le temps de faire des photos, c'était pour un agneau de 20kg coupé en morceaux cuit d'abord 16h à 62C et 90% de vapeur (dans un four combi donc) et après 10 petites minutes au four à pain redescendu à 450C en tournant souvent lui ont donné une croûte magnifique sans qu'il ne sèche.
par belphegor
sam. nov. 14, 2015 21:07
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Ampoules résistant à 500C
Réponses : 21
Vues : 3225

Re: Ampoules résistant à 500C

Oulala j'ai eu la main un peu lourde sur le bois en chargeant mon four ce matin ... au stade de la braise sans flamme la voûte était à 693C mesuré au thermomètre infrarouge. Autant dire que mon ampoule a rendu les plaques. Je crois même que le hublot et raide lui aussi. Bon c'est quand-même pas trop...
par belphegor
mer. oct. 21, 2015 07:44
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Four dans un mur de pierres sèches
Réponses : 63
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Re: Four dans un mur de pierres sèches

Pour les ampoules regarde cette discussion tu peux avoir une lampes résistant à 500C à demeure dans le four pour pas cher.
par belphegor
dim. oct. 18, 2015 12:00
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Le four à pain/pizza de JPR_Project
Réponses : 237
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Re: Le four à pain/pizza de JPR_Project

Compliments pour ton isolation!
J'ai lu qu'un boulanger américain traditionnel, Tim Decker, a réussi à cuire 16 fournées de pain de suite avec une seule chauffe, le recor du monde semble-t-il. Cela grâce à une isolation exceptionnelle donc.
par belphegor
jeu. oct. 15, 2015 03:59
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Four dans un mur de pierres sèches
Réponses : 63
Vues : 10821

Re: Four dans un mur de pierres sèches

Salut, pour l'isolation ça se calcule et facilement. Regarde simplement le coefficient Lambda du matériau, s'il est 2x plus petit, il t'en faut 2 x moins d'épaisseur pour atteindre la même isolation. Les différences sont énormes d'un matériau à l'autre. Si tu peux faire une structure qui n'écrase pa...
par belphegor
jeu. sept. 24, 2015 22:53
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Ampoules résistant à 500C
Réponses : 21
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Re: Ampoules résistant à 500C

Quel humour incisif! J'aime ces propos tranchants!
par belphegor
jeu. sept. 24, 2015 14:11
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Ampoules résistant à 500C
Réponses : 21
Vues : 3225

Re: Ampoules résistant à 500C

Désolé pas de photos pour l'instant. C'est un four en ôve construit avec des briques réfractaires genre chamotte de chez tonwerk.ch montées sur un dôme en sable. Grosse isolation thermique (béton cellulaire, laine de pierre, silicate de calcium etc...). Pleins de thermocouples type K. Trappe et tiro...
par belphegor
mer. sept. 23, 2015 20:22
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Ampoules résistant à 500C
Réponses : 21
Vues : 3225

Re: Ampoules résistant à 500C

En effet pas de photos de mon four nulle part jusqu'à présent hormis la voûte. Pour emphysiquer le culot dans la voûte on a juste descellé une brique (réfractaire made in Suisse genre chamotte) on l'a recoupée pour ménager la place et hop. Il faut juste pouvoir passer le buste par la gueule comme un...
par belphegor
mer. sept. 23, 2015 18:55
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Ampoules résistant à 500C
Réponses : 21
Vues : 3225

Re: Ampoules résistant à 500C

Salut Fran, Ça fait plusieurs années que je lis tes messages sur ce forum! Non pas de souci, le hublot est en place depuis une année et j'ai fait des chauffes infernales genre Guiness book des records et il n'a jamais bronché, bien que ce soit marqué sauf erreur 300C sur le hublot (en tout cas sur l...

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