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par briochain
mar. févr. 06, 2018 16:15
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : le four de nico
Réponses : 1
Vues : 412

Re: le four de nico

Bonjour Si tu envisages la cuisson de pain la buée est un bon élément pour avoir des pains avec un bon développement (bien que cela ne suffise pas en soit.. d'autres impératifs entrent en jeu), une croûte fine et de belle couleur ainsi qu'une belle "grigne". Tant qu'à faire... prévoir un dispositif ...
par briochain
mar. févr. 06, 2018 15:41
Forum : Présentez-vous ici
Sujet : tout frais
Réponses : 1
Vues : 186

Re: tout frais

Bonjour à Toi Bien venue, c'est toujours un grand plaisir d'avoir de nouveaux constructeurs. Ainsi donc tu as trouver une réalisation qui correspondrait + ou- à tes attentes.... en effet et c'est un peu le but de ce forum, permettre de "profiter" de l'expérience des uns et des autres, afin de "cerne...
par briochain
mar. févr. 06, 2018 10:45
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : creation four style pizza party
Réponses : 61
Vues : 4583

Re: creation four style pizza party

Bonjour Jean Marc briochain j'ai parlé a un ami pro( 35 ans de métier) pour la mésaventure de la pâte , il m'a dit: 1 minute maxi la garniture et l'envoi ,sinon la pâte colle au support, A retenir...bonne info.....idée.....pour faciliter... un petit "fleurage" type semoule fine ? samedi prochain je ...
par briochain
mar. févr. 06, 2018 08:17
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Gueulard Belge
Réponses : 40
Vues : 4679

Re: Gueulard Belge

Bonjour Crusty
la porte est ouverte, puis il ya deux trous pour les ouras aussi
OK la c'est bon :wink:
par briochain
dim. févr. 04, 2018 16:02
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : creation four style pizza party
Réponses : 61
Vues : 4583

Re: creation four style pizza party

Bonjour jean marc Et bien voila...les "débuts" sont souvent source de surprises....mais après tout c'est la un bon moyen "d’apprendre" et modifier certaines choses comme -les braises "au fond" pour quoi pas? dans nos petits four en effet plus facile de "tourner" (cependant envisager de devoir remett...
par briochain
dim. févr. 04, 2018 10:05
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Gueulard Belge
Réponses : 40
Vues : 4679

Re: Gueulard Belge

Bonjour + 1 avec fran As tu mis l'isolation ? pas conseillé même à déconseiller ....même motif que pour la porte...laisser partir l'humidité :wink: Pour contrôler l’avancement de derhumage un petit truc qu j’ai utiliser: le soir recouvrir le four avec un panneau de laine de verre qui fait "condensat...
par briochain
sam. févr. 03, 2018 18:54
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Four à pain pour boulangerie à Tallinn
Réponses : 17
Vues : 920

Re: Four à pain pour boulangerie à Tallinn

Bonsoir à Vous éventuellement renforcer par des plaques en équerres quelles soient horizontales ou verticales En matière d'assemblage...bien des possibilités (je "doublerais" avec les boulons en cas de plaques) https://www.google.fr/search?q=plaques+assemblage+bois&rlz=1C1RNNN_enFR353&tbm=isch&sourc...
par briochain
sam. févr. 03, 2018 16:03
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Four à pain pour boulangerie à Tallinn
Réponses : 17
Vues : 920

Re: Four à pain pour boulangerie à Tallinn

Bonjour Je serais assez "pour" l'option momo surtout en matière de poids.... Bon à présent affaire de "compétence" pour ma part... je serait plus à l'aise sur la version "fran".....le bois....pas trop mon truc :oops: d'autant que la il faut des assemblages "qui tiennes la route" ' c'est le cas de le...
par briochain
sam. févr. 03, 2018 15:17
Forum : Nos levains et levaines
Sujet : Pate qui manque de force
Réponses : 14
Vues : 652

Re: Pate qui manque de force

Bonjour bru dit onglet et frites avec sauce au bleu d'Auvergne arrivé en direct cette semaine d'une petite coopérative qui fait surtout un bon vrai Cantal au lait de vache Salers. Ben, l'ancien monde au lait cru pardi ... Et bien au moins sur ce programme je pense ancien monde et nouveau monde, vont...
par briochain
ven. févr. 02, 2018 20:49
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : creation four style pizza party
Réponses : 61
Vues : 4583

Re: creation four style pizza party

Bonsoir Jean Marc
tu dis
demain samedi 1ere session de pizza
un bâton de randonnée
Je verrai bien une petite randonnée par chez Toi :!2214_em2: :!2214_em2: :beer: :beer:
par briochain
ven. févr. 02, 2018 20:43
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : au four
Réponses : 391
Vues : 36772

Re: au four

Bonsoir concorbus Merci pour les photos qui espérons le "resterons "longtemps......(j'ai fat "retour" à l'occasion et hélas; plus de photos visibles :!hinhin: Je me souviens de ce clapet "oublié" tu avais parfaitement trouver "la parade"...simple ,efficace! Pas mal de l'avoir remis d'actualité au ca...
par briochain
ven. févr. 02, 2018 18:36
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : PDF sur les fours
Réponses : 7
Vues : 473

Re: PDF sur les fours

Bonjour fran dit Re: PDF sur les fours Messagede Fran » 01 Fév 2018 17:08 belle ouvrage en effet et plutôt bien documenter . les références pour le forum sont assez flatteuse ce qui ne gâche rien En effet ...exemple.. **********************************************************************************...
par briochain
ven. févr. 02, 2018 17:48
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Construction d'un four transportable
Réponses : 69
Vues : 2968

Re: Construction d'un four transportable

Bonjour Loulou Tien....un petit moment de rêve :!fou: au sujet de ta porte...j'ai trouver.....regarde un peu...... https://photos.app.goo.gl/x9WkiZHxYLIOH3Zj1 N'est ce pas quelle est belle!!!!tout ce qu'il te faut... (excuse..je suis un eu sadique sur les bords... :oops: ) car j'ai pousser le boucho...
par briochain
ven. févr. 02, 2018 10:36
Forum : Nos levains et levaines
Sujet : Pate qui manque de force
Réponses : 14
Vues : 652

Re: Pate qui manque de force

Bonjour Tous bru dit Comme Momo. Farine "vivante", farine "morte", encore un nouveau pseudo-concept. C'est inquiétant cet éloignement de la réalité comme nouvelle façon de "s'y croire". L'ancien monde doit disparaître quoi, comme a dit celui qui en est le pire produit ! Je suis pas loin de "partager...
par briochain
ven. févr. 02, 2018 10:27
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : resistance thermique du béton cellulaire
Réponses : 9
Vues : 532

Re: resistance thermique du béton cellulaire

Bonjour Qu'entends tu par il faut enduire ? il me reste un sac de ciment fondu, est ce que je peux l'enduire (à l'interieur je suppose) avec ça Pour "durcir", ce qui est indispensable car le Bc est très friable surtout dans le cas que tu envisages , je préconise la colle spéciale pour ce matériau, d...

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