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par Fran
dim. févr. 04, 2018 17:44
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : creation four style pizza party
Réponses : 61
Vues : 5014

Re: creation four style pizza party

salut
jean marc a écrit :1ere pizza, ma pelle a bois maison a gardé la pâte, et la garniture a fait un dérapage pas controlé :oops:
eh! eh! voila c'est fait , le baptême du fournier ou plutôt ici celui du pizzaiolo . c'est le lot d'un peu tout le monde ici mais surtout on dis rien avant :!2214_em2: .
par Fran
dim. févr. 04, 2018 09:12
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Gueulard Belge
Réponses : 40
Vues : 5270

Re: Gueulard Belge

salut
Crusty a écrit :EUh, c'est quoi du coulis?
un mortier très liquide que tu coule dessus d’où ce nom
Crusty a écrit :ce qui fait de la condensation sur la porte
euh tu dérhume porte fermée ?? surtout pas, laisse partir l'humidité . même si la chaleur est moindre , c'est avant tout la ventilation qui fait ce travaille
par Fran
sam. févr. 03, 2018 18:20
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Four à pain pour boulangerie à Tallinn
Réponses : 17
Vues : 1089

Re: Four à pain pour boulangerie à Tallinn

des assemblages "qui tiennes la route" ' bois croisés avec des boulons traversant éventuellement renforcer par des plaques en équerres quelles soient horizontales ou verticales . "ma" solution , n'en était qu'une possible , je partais dans du lourd mais c'est surtout pas une obligation. les solutio...
par Fran
sam. févr. 03, 2018 09:23
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Four à pain pour boulangerie à Tallinn
Réponses : 17
Vues : 1089

Re: Four à pain pour boulangerie à Tallinn

salut un cadre en HPN sur 4 pattes pas forcement longues , juste pour passer les fourches dessous . bien sur ça peu aussi mettre le four a hauteur . j'imagine bien un cadre soudé avec un béton armé dedans , le tout ferait office de table pour supporter le four en commençant pas une bonne couche de b...
par Fran
ven. févr. 02, 2018 17:51
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Four à pain pour boulangerie à Tallinn
Réponses : 17
Vues : 1089

Re: Four à pain pour boulangerie à Tallinn

salut

et une version sur un chassie qui pourrait être repris par un tire palette ou un manitou et poser sur une remorque le jour d'un déménagement.
quelque chose entre fixe a l'usage et transportable a l'occasion
par Fran
ven. févr. 02, 2018 08:10
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : PDF sur les fours
Réponses : 7
Vues : 548

Re: PDF sur les fours

+1 , pour les petites tailles on peu s'en passer surtout si la voute n'est pas trop plate .
par Fran
ven. févr. 02, 2018 08:08
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : resistance thermique du béton cellulaire
Réponses : 9
Vues : 619

Re: resistance thermique du béton cellulaire

salut stipulé dans la notice de montage de poser les dalles réfractaires de la sole avant le séchage a mon avis c'est pour permettre au dalles de la sole de reposer uniformément en écrasant légèrement le ciment frais . ça suppose un collage de la sole sur la dalle , seulement avec les dilatations su...
par Fran
jeu. févr. 01, 2018 19:17
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : resistance thermique du béton cellulaire
Réponses : 9
Vues : 619

Re: resistance thermique du béton cellulaire

a moins que tu ne cherche la qualités isolation du BC qui est souvent donnée par les fabricants . bien sur c'est pas de la laine de roche mais c'est un des rare a être facile a trouver , facile a travailler , rigide et portant , et surtout plutôt bon isolant thermique en plus d'un prix très raisonna...
par Fran
jeu. févr. 01, 2018 19:11
Forum : Nos levains et levaines
Sujet : Pate qui manque de force
Réponses : 14
Vues : 776

Re: Pate qui manque de force

re
stockée elle serait "morte"
oui et ben je peu te dire que dans certains cas , elle est plutôt bien vivante et ne manque pas de protéines :dejaout:
par Fran
jeu. févr. 01, 2018 19:08
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : PDF sur les fours
Réponses : 7
Vues : 548

Re: PDF sur les fours

belle ouvrage en effet et plutôt bien documenter .
les références pour le forum sont assez flatteuse ce qui ne gâche rien
par Fran
jeu. févr. 01, 2018 13:27
Forum : Nos levains et levaines
Sujet : Pate qui manque de force
Réponses : 14
Vues : 776

Re: Pate qui manque de force

en plus le pseudo argument qui dirait "plus naturel " ou "bio" ne peut absolument pas tenir à moins que le temps qui passe ne soit pas naturel .
on en aurait oublier quelques uns ? :!camoufle:
par Fran
jeu. févr. 01, 2018 08:18
Forum : Nos levains et levaines
Sujet : Pate qui manque de force
Réponses : 14
Vues : 776

Re: Pate qui manque de force

salut il y a "normalement" une période de stockage minimum avant d'utiliser une farine et ce stockage semble plutôt favorable au travail de la farine . des test bien involontaire on été fait au moulin ou je bossait sur plus d'un an et auraient été plutôt favorable la course maladive et consensuelle ...
par Fran
jeu. févr. 01, 2018 08:09
Forum : Présentez-vous ici
Sujet : Bonjour à tous
Réponses : 3
Vues : 230

Re: Bonjour à tous

salut et bienvenu sur le forum

difficile de faire plus loin pour nous que par chez toi 8)
par Fran
jeu. févr. 01, 2018 08:06
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : resistance thermique du béton cellulaire
Réponses : 9
Vues : 619

Re: resistance thermique du béton cellulaire

salut le BC résiste tout a fait au feu et aux haute température même s'il reste friable et ne supportera pas trop bien les ramonage . cependant l'utilisation comme conduit n'est pas forcement reconnu par les assurance (en usage intérieur ) . beaucoup des four décrit dans nos page sont extérieur et o...
par Fran
mar. janv. 30, 2018 20:07
Forum : Construire et réussir son four à pain
Sujet : Four à pain pour boulangerie à Tallinn
Réponses : 17
Vues : 1089

Re: Four à pain pour boulangerie à Tallinn

tiens dans la catégorie des fours mobile, [thumbnail]http://hrz.free.fr/Four/FeteDuPain/imgs/b_DSCF1514.JPG[/thumbnail] [thumbnail]http://hrz.free.fr/Four/FeteDuPain/imgs/b_DSCF1542.JPG[/thumbnail] [thumbnail]http://hrz.free.fr/Four/FeteDuPain/imgs/b_DSCF1548.JPG[/thumbnail] [thumbnail]http://hrz.fr...

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